上饶美容菜——红烧草鱼
在我老家上饶到处可以看到不算大也不算小的池塘，我们那边池塘是用来鱼，里面有养草鱼、鲫鱼、雄鱼等好多的品种，上饶人喜欢吃草鱼，因为它肉多、刺大而少。草鱼喜欢吃草等
草鱼处理：
先用剪刀沿草鱼下面白色鱼肚打开，把内脏拿出并剖开处理，最后用剪刀刮草鱼表面的鱼鳞并洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗然后冼干净即可。
下面为大家介绍做红烧草鱼的方法
材料：草鱼、酱油、大蒜、盐、酒少许、醋、淀粉
做法
1、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；
2、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；
3、将用调料全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
4、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
5、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
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